La recette du Tarte à la parmentier

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Tarte à la parmentier

Préparation
40 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :
500 g de pommes de terre
1 tablette de concentré de volaille
1 verre de lait
1 petit pot de crème fraîche
2 oeufs
1 noix de beurre
50 g de gruyère râpé
estragon
sel
poivre

Préparation

1. Préparez uen pâte brisée. Laissez-la reposer.

2. Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée après y avoir ajouté une tablette de concentré de bouillon de volaille.

3. Quand les pommes de terre sont cuites, passez-les à la moulinette dans un saladier et ajoutez à la purée le lait bouillant, la crème fraîche, les oeufs et uen noix de beurre. Aromatisez d'un peu d'estragon haché, réctifiez en sel, poivrez et mélangez soigneusement le tout.

4. Etalez la pâte au rouleau et tapossez-en un moule à tarte. Piquez en divers endroits à la fourchette, recouvrez de papier d'aluminium et mettez la pâte à précuire à four moyen à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.

5. Passé ce temps, ôtez le papier d'aluminium, garnissez la pâte de la préparation aux pommes de tere, marsemez de gruyère râpé et remettez à cuire 20 à 25 minutes à four moyen. Laissez tiédir un peu avant de servir.

. Fiche consultée 1519 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 24/04/2008 par loubaby


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