La recette du Terrine fondante de boeuf

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Plats principaux > Terrine fondante de boeuf

Terrine fondante de boeuf

Préparation
30 minutes Cuisson
127 minutes Difficulté
 Coût

Liens Sponsorisés:
Mettre à jour la photo

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 8 personnes

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

1,5 kg de boeuf à braiser (gîte à la noix ou aiguillette)
1 pied de veau fendu en deux
250 g de petit salé (palette ou échine de porc demi-sel)
800 g de carottes
8 gros cornichons
1 oignon
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de cognac
50 cl de vin blanc sec
2 clous de girofle
1 bouqet d'estragon
quatre-épices
sel
poivre en grains

Préparation

1. Dans uen cocotte, chauffez l'huile et faites dorer la pièce de boeuf sur toutes ses faces, 15 minutes environ. Saupoudrez de quatre-épices. Arrosez de coganc. Hors du feu, flambez.

2. Ajoutez le pied de veau, l'oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte pelée et coupée en rondelles, le bouquet garni et uen dizaine de grains de poivre. Mouillez avec le vin blanc et assez d'eau pour couvrir la viande. Couvrez, laissez cuire 3 heures à feu doux.

3. Entre-temps, faites blanchiir le morceau de petit salé 5 minutes à f'eau bouillante. Ajoutez-le dans la cocotte à mi-cuisson de la vainde.

4. Au terme de la cuisson, retirez les viandes et le pied de veau. Coupez-les en morceaux. Filtrez le bouillon. Dégraissez puis reversez-le dans la cocotte. Salez si nécessaire. Remettez les viandes avec les carottes restantes pelées et coupées en dés. Poursuivez la cuison 45 minutes.

5. Mélangez les cornichons en morceaux au contenu de la cocotte, avec l'estragon ciselé. Versez dans un moule à cake. Laissez refroidir, couvrez d'un film et réservez au froid 12 heures.

6. Pour servir, trempez le fond du moule un instant dans de l'eau chaude. Démoulez et tranchez.

. Fiche consultée 1468 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/05/2008 par loubaby


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Rhubarbe
  2. Quenelles fraîches natures giraudet
  3. Pomme
  4. Pomme de terre
  5. Banane
  6. Baguette
  7. Carotte
  8. Tomate
  9. Saumon
  10. Foie gras
  1. Riz aux champignons et aux oeufs brouillés
  2. Escalope de dinde aux 3 poivrons
  3. Filet de panga au four
  4. Tomates farcies de thon
  5. 10 muffins allégés
  6. Sauce béchamel allégée
  7. Vinaigrette à la crème
  8. Galette des rois à la frangipane
  9. Verrines de mousse d'avocat au thon
  10. Verrine au concombre et au saumon fumé
- Exercices Abdos Fessiers
- Musculation Cuisses et bassin
- Musculation jambes et fessiers
- Musculation jambes et bassin
- Pratiquer le Yoga
- Musculation Cardio Training
- Musculation Step
- Musculation Power Plate
- Exercices de Stretching
- Maigrir avec les danses
- Maigrir avec l'Aquagym
- Maigrir avec la Natation
- Maigrir avec les Pilates
- Maigrir avec la Randonnée
- Maigrir avec le Tai Chi Chuan
- Maigrir avec le tennis
- Maigrir avec le vélo
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.