La recette du Sauce Poivrade

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Sauce Poivrade

Préparation
10 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Sauces

Nombre de portions : Non renseigné

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Ingrédients

100 gr. de carottes
100 gr. de céleri branche
2 échalotes émincées
2 dl. de vin rouge
3 dl. de demi-glace
1 cuil. à soupe d'huile
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 gousse d'ail
50 gr. de beurre
10 grains de poivre concassés

Préparation

Coupez les carottes et le céleri en fine brunoise.Faites revenir les légumes et les échalotes dans l'huile mouillez avec le vin rouge et faites réduire.

Recouvrez alors de demi-glace, ajoutez les aromates et faites réduire à nouveau.

Ajoutez le poivre et laissez cuire encore 2 mn.

Passez au tamis et montez au beurre coupé en petits morceaux, avec un fouet.

Remarques

accompagne très bien les viandes rouges

. Fiche consultée 2033 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/07/2006 par doggygirl


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